大澳勝利香蝦醬 250g

價格:

$53.00

自訂編碼:

270868a

重量:

250.00 Grams

大澳勝利香蝦醬 250g

#大澳特產#香濃蝦醬#香港製造

大澳漁村蝦膏、蝦醬一向馳名，當地的老字號至今已有八十多年歷史。大澳出產的蝦膏、蝦醬以傳統古法秘製，蝦味香濃，實為入廚佳品。當地食肆亦會提供各式蝦膏、蝦醬菜式，食客一試難忘。蝦膏、蝦醬的主要材料都是銀蝦，但由於製作手法的差異，令製成品無論在形狀和味道上都各具特色。

勝利香蝦廠，由創辦人李勝命名。「李勝」兩字倒轉為「勝李」，諧音勝利。廠子原名「勝利魚蝦鋪」，曾有仙艇、賣魚及製作蝦醬等業務。第二代傳人李錦平接手後，1970年代中，改名為「勝利香蝦廠」。

蝦膏味道較蝦醬淡，由於不經發酵程序，用鹽份量較少。將銀蝦洗凈及磨碎後，直接放在烈日下曬，在攝氏31至32度的溫度之下，連曬五至六小時即可製成蝦膏磚；蝦醬味道較濃烈且偏鹹，磨碎後要發酵三至四日。完成發酵後，再將攪勻磨成幼滑膏狀，在烈日下曬五至六小時即成。

＊圖片只供參考，因有不同批次一切以實物為準，但都是正品正貨，客人可放心使用

＊ The picture above is for reference only. The real object should be considered as final.

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